Экспертное мнение Колбасный детектив: как определить настоящий продукт и сколько он должен стоить

Правильный выбор колбасы важен для здоровья. Благодаря хорошему выбору вы можете избежать аллергии, проблем с пищеварением и других заболеваний. Более того, качественная колбаса имеет лучший вкус и пищевую ценность, а вместе с тем она сможет обеспечить организм необходимыми белками и энергией. Однако о том, как правильно выбрать данный продукт, знают не все.

Об этом рассказала глава ОО "Всеукраинская ассоциация по защите прав потребителей "Потребительское доверие" Елена Куликова в комментарии для сайта Новини Pro.

Любые колбасы (вареные, копченые, полукопченые, сырокопченые, сыровяленые и многие другие) относятся к продуктам глубокой переработки.

Сегодня рацион человека представить без переработанной продукции вряд ли возможно. При этом важно понимать, что питание, перегруженное продуктами промышленной переработки, не может считаться сбалансированным и всегда связано с повышенным употреблением соли, сахара, жиров и пищевых примесей, которых, как правило, много в переработанных продуктах, например, в колбасах. Да и съесть таких продуктов можно гораздо больше, чем обычных.

Еще одним важным аспектом является то, что употреблять в пищу такого рода продуктов детям до пяти лет диетологи не рекомендуют. Но для детей младшего и школьного возраста следует выбирать "Детскую" вареную колбасу с отметкой "рекомендовано для питания детей младшего и школьного возраста".

Все потому, что такая колбаса не содержит пищевых примесей (кроме нитрита натрия и аскорбиновой кислоты) черный, красный и белый перец и имеет незначительное содержание соли.

Как нужно правильно выбирать колбасу

Читайте маркировку. Все ингредиенты в составе продукта размещаются в порядке убывания. Мясное сырье должно быть максимальным. В составе правильной колбасы не должно быть:

• ММО (мясо механического обрушения);
• сои;
• крахмала;
• клетчатки;
• красителей;
• фосфатов;
• загустителей;
• консервантов.

Чем короче состав, тем лучше. А вот глутомат натрия Е621 (усилитель вкуса), которым всех пугают, не так страшен. Более того, он в естественном виде присутствует в мясе и является производной глутаминовой кислоты, содержащейся во всех продуктах животного происхождения.

Однако если производитель добавляет ее в состав продуктов специально, то это повод задуматься о качестве сырья.

На маркировке Е621 в колбасных изделиях быть не должно. Еще один ингредиент, нитрит натрия Е250, это консервант, без которого мясо уязвимо перед болезнетворными бактериями, его используют на начальной стадии изготовления мясных продуктов для сохранения качества мяса. Бонусом является то, что в результате химических реакций он придает колбасным изделиям приятный розовый оттенок.

Так же в состав вареных колбас может входить аскорбиновая кислота Е300, которая является мощным восстановителем и стабилизатором цвета и предотвращает порчу продукта.

Другие допустимые примеси:

• яйца или меланж;
• молоко;
• сахар;
• специи;
• пряности.

Состав должен быть написан разборчиво.

Стоимость готового продукта должна быть сопоставима со стоимостью ингредиентов. Дешевый продукт – повод задуматься о его качестве и безопасности, – говорит эксперт.

Всегда обращайте внимание на срок годности колбасы. Вареные колбасы в промышленной упаковке в среднем сохраняются до 14 дней при температуре от 0 до 6 0С. А вот копченые колбасы в промышленной упаковке могут храниться от 3 до 9 месяцев в зависимости от способа производства.

Помним, что срок хранения нарезки значительно снижается, если колбасы содержат вкрапление сала (его цвет должен быть белым). Если желтое сало, это свидетельствует, что продукт испорчен. Поверхность колбасных изделий должна быть сухой без плесени (исключение – специальные виды серокопченых колбас со благородной плесенью) и посторонних вкраплений. Если внутри вакуумной упаковки образовался конденсат, то такой продукт покупать не следует.

Обращайте внимание, в каких условиях продаются колбасы. Температура холодильной камеры должна быть не выше плюс 6 градусов. На месте продаж должны соблюдаться санитарно-гигиенические требования. Помните, что не стоит покупать колбасы:

• на стихийных рынках, особенно в жару;
• без маркировки.

Также важно, что наличие надписи сделано по ДСТУ хоть и не гарантия на сто процентов качества и безопасности, но положительный ориентир для покупателя, уверяет эксперт.

Сколько должна стоить настоящая колбаса

Цена настоящей колбасы зависит от многих факторов, а именно:

• качество мяса;
• ингредиенты;
• технология производства;
• региональные особенности.

Обычно, натуральная колбаса, изготовленная из высококачественного мяса без искусственных добавок, стоит дороже массовых продуктов. В среднем в Украине цена за килограмм настоящей колбасы может варьироваться от 300 до 800 грн. Однако для данного продукта такая стоимость не всегда предела.

Раньше мы узнали от эксперта, чего украинцам ожидать от курса доллара в июле. Также предлагаем узнать, чем уникален самый дорогой алкоголь в мире.