Аналитика Глобальный тренд и вредная еда: как лапша быстрого приготовления заполонила мировые прилавки

Лапша быстрого приготовления пользуется большим спросом в современном обществе, хотя это блюдо считают "едой для бедняков" и сосредоточением "пищевых вредностей". А когда-то, на заре создания, ее нарекали чуть ли не спасительницей от голода. До сих пор на "мгновенное блюдо" приходится ориентировочно 5% всех мировых продаж продовольствия, что говорит о незаурядном феномене.

Мы решили разобраться, кто придумал лапшу и почему она стала настолько популярной во многих странах.

Как появилась лапша быстрого приготовления

Ее историю можно проследить с 1947 года, когда Япония пыталась восстановиться от разрухи Второй мировой войны. В стране царил голод, а единственным спасением от смерти стали импровизированные уличные лотки, где продавали горячий рамен. Проблема в том, что очереди за едой были километровыми, а блюдо готовилось очень медленно.

Однажды очевидцем такой ситуации возле одной из палаток стал житель Осаки Андо Момофуку. Он имел опыт в предпринимательстве и банковском деле, поэтому не питал напрасных надежд, что выход из бездны найдется сам по себе. Мужчина немедленно приступил к экспериментам, дабы реализовать свою идею – изобрести рамен, на приготовление которого уходили бы не часы, а минуты.

Первые попытки были напрасными, Андо никак не мог достичь поставленной цели. Тонкая лапша из муки и воды, подвергаясь разным видам кулинарной обработки, не имела съедобного состояния и не годилась для длительного хранения. И только в 1958 году на прилавках японских магазинов люди увидели первую Chikin Ramen со вкусом курицы.

Андо Момофуку удалось моментально подсушить тесто, бросив его в раскаленное на сковороде масло. Консистенция сразу стала подсушиваться, но при повторном контакте с водой резко смягчалась, не утрачивая формы и вкусовых характеристик. Чтобы организовать массовое производство и продажи, предприниматель основал компанию Nissin Food Products, которая по-прежнему поставляет на рынок разнообразные названия лапши быстрого приготовления.

Почему лапша стала столь популярной

Поскольку блюдо появилось в конце 50-х годов, оно уже не годилось для выполнения первоначальной цели – спасти Японию от голода. К тому времени население страны почти забыло страшные времена после Второй мировой войны, так что производителю не оставалось ничего другого, как предложить новинку ресторанам, специализировавшимся на традиционном рамене.

Вышло так, что сочетание интересного продукта с бульоном и другими ингредиентами стоило дороже, но публике понравился новый вкус и возможность долго не ждать заказа. А потом народ разобрался: зачем переплачивать за еду в ресторане, если для приготовления блюда достаточно горячей воды и продуктов из холодильника.

Когда продажи вышли на новый уровень и стали частью массового продовольствия, о лапше узнали за ближайшими пределами Японии, а в середине 60-х годов она пришла в Соединенные Штаты Америки. С этого времени популяризацию было не остановить, ведь за дело взялись лучшие маркетологи США.

Они придумали продавать товар не в пакетиках, а в пластиковых стаканчиках, чтобы покупатели могли есть блюдо буквально на ходу. Это стало определяющим шагом, который наложил на лапшу клеймо калорийного фастфуда, а также стратегического продукта для армии.

Как выглядела первая Chikin Ramen

Снаружи лапша ничем не отличалась от сухого бруска, который привыкли распаковывать украинцы. Первый товар компании Nissin Food Products поставлялся в оранжевой упаковке с белыми полосами. Как и сегодня, на пакетике отмечалось время приготовления и технология.

Когда дошло до создания Cup Noodles в 1971 году, встал вопрос, как должен выглядеть стаканчик. Было решено изготовить небольшие чашки из пенополистирола, сочетающие три функции:

• упаковочного материала;
• емкости для приготовления;
• сосуда для удобного приема пищи.

Дизайн сосредоточился на белом фоне с большой красной надписью и золотыми акцентами. В 21 веке лапша Nissin's Cup Noodles имеет свыше 150 разновидностей вкуса, что отразилось на большом количестве дизайнов упаковки, во всех цветах и ​​оттенках. Например, вкус курицы и креветок до сих пор продают в традиционном белом стаканчике, крабов – в красном, морепродуктов – в синем, а кари – в желтом.

Как лапша появилась в Украине

История распространения бренда берет начало в 1995 году, когда вьетнамский миллиардер Фам Нят Вионг основал компанию "Техноком" и начал продавать вермишель быстрого приготовления "Мивина". Это был первый украинский продукт, созданный по технологии Андо Момофуку, оказавшийся на полках магазинов и супермаркетов.

Собственно, со временем название бренда приобрело нарицательное значение и превратилось во внутриукраинское "прозвище" любой лапши быстрого приготовления. Это пример феномена, когда бренд переносит слово или словосочетание на тип продукции. Обычно такое происходит с первопроходцами, то есть компаниями, успевшими занять нишу до массовой популяризации.

Кстати, с 2010 года Техноком является швейцарским подразделением предприятия Nestle – одного из самых крупных производителей пищевых продуктов в мире. Но бренд отказался выйти с российского рынка после полномасштабного вторжения, продолжая платить огромные налоги и пополнять государственный бюджет страны-агрессорки. Поэтому Национальное агентство по предотвращению коррупции внесло Nestle в перечень международных спонсоров войны.

Ранее сайт Новини Pro писал, что Правительство одобрило перечень товаров, которые будут ввозить в Украину без налогов и пошлин. Также мы сообщали, что Укрпошта хочет доставлять товары с Amazon и рассказывали, когда магазин откроет двери для украинцев.