Почему картошка прорастает в погребе – лайфхаки правильного хранения

В селах украинцы обычно держат выкопанный картофель в погребах, а горожане привыкли использовать гаражи или закрытые амбары. Часто случается, что овощи раньше времени прорастают, не дождавшись периода посадки, или наоборот замерзают и становятся сладкими на вкус. Причина – неправильное хранение плодов.

Редакция сайта Новини Pro рассказывает, как избежать порчи картофеля в погребе.

Причин может быть несколько: температурный режим, неудачная емкость, соответствующий сорт. Следует определить, что влияет на прорастание картофеля, после чего пытаться исправить ситуацию.

Оптимальная температура для помещения, в котором хранят картошку, не должна опускаться ниже -5°С и подниматься выше 5-7°С. Плюс важно следить за влажностью – показателю нужно находиться на уровне 70-80%. В случае промерзания плоды приобретут сладкий вкус, а из-за чрезмерного тепла начнут появляться ростки. Поэтому старайтесь поддерживать температуру в указанном диапазоне.

Следующая причина прорастания и даже гниения – проблемы с емкостью. Картофель будет прекрасно чувствовать себя в деревянных ящиках, пропускающих воздух. Рекомендации по хранению такие:

• поставить контейнеры на подставку, чтобы низ "дышал";
• засыпать плоды максимум на 1,5 метра;
• накрыть старым одеялом или мешком, чтобы защитить верхний слой от морозов;
• периодически перебирать картофель, удаляя гнилые плоды.

Следуя этим советам, можно быть уверенным в надлежащем состоянии картошки в течение 8-10 месяцев. Но для лучшего эффекта попытайтесь использовать полезный и проверенный на практике лайфхак: киньте в ящик несколько лимонов или кислых яблок. Можно не разрезать фрукты, а только проколоть насквозь, чтобы активизировать выработку этилена.

Этот газ препятствует образованию ростков. На 100 килограмм картофеля хватит одного большого лимона. В то же время, старайтесь держать плоды подальше от лука и чеснока, поскольку они наоборот стимулируют быстрое прорастание.

Напоследок – обеспечивайте регулярное проветривание помещения. Лучше оставлять дверь в подвал открытой, а в период сильных зимних холодов эту функцию переложите на вентиляционные каналы.

Что делать с картофелем в квартире

У жителей городов нет другого выхода, поэтому они держат продукты в квартире. Что касается картофеля, его желательно класть в холодильник в нижний отдел камеры лишь на короткое время, иначе из крахмала образуется сахар и сделает плоды сладкими. Лучший вариант – отнести овощи на балкон, где зимой прохладнее всего.

Не храните их в полиэтиленовом пакете, это ускоряет процесс гниения. Замените бумажной упаковкой или положите картофель в ящик. По желанию можете покрасить контейнер, чтобы повысить влагостойкость. Также не помешает сделать второе дно и двойную крышку, а пустоты заполнить опилками или пенопластом. Эти комплексные меры будут максимально долго оставлять продукт в оптимальном состоянии.

При отсутствии балкона отнесите картошку в самое темное место. Но помните, что такое хранение долго не продержится. Максимум через месяц плоды начнут прорастать или увядать.